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菠萝咕咾肉

类别:产品业务   发布时间:2023-12-03 11:36:16   浏览:3682 次


菠萝咕噜肉

    材料:
    猪里脊肉、菠萝新鲜菠萝(或菠萝罐头)、咕咾鸡蛋1枚、菠萝蒜粒、咕咾生抽、菠萝黄酒、咕咾盐、菠萝水淀粉、咕咾胡椒粉、菠萝白醋、咕咾番茄酱、菠萝白砂糖、咕咾干面粉、菠萝油。咕咾

    做法:
    1.将猪里脊肉洗净,菠萝先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成小方块。
    2.肉粒放入碗中,调入生抽、胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
    3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
    4.大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
    5.炒锅烧热油,放入蒜粒煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
    6.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

    小贴士:
    1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
    2.番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度。